准备原材料

切去根部（也可手掰）

清水洗净，切段（宽度不要太小）

~重点~锅底层铺青菜的根，撒一层盐，再将中段根叶铺上去，然后放叶的部分。

~重点~把蒜切成蒜粒，铺在叶上。

~重点~倒橄榄油，对，油不放在锅底，放在菜叶上。我们要用蒸汽加热油！

~重点~开中火加热。锅底应该有菜控下来的水，如果没有，可以加一点点水。

~重点~盖盖子！最高透明的盖，易于观察青菜的变化。

蒸汽附着于锅盖的水滴，再滑下来从而加温叶子上的油，使得绿叶不会被高温腐蚀。

大部分水滴滑落下来后。可以看到奶白菜已经塌秧了，就可以掀起锅盖。

发现奶白菜反而更加白青绿翠！开始翻炒30秒。此时，你可以加入或白糖、或香油、或胡椒粉，用来提味！

锅里炒出的菜汤可以不要，因为都是煮过奶白菜的水，我感觉会有些浑浊物。

成品，上菜！