茼蒿泡洗干净，把根切掉一块，切成小段备用。

豆腐洗净，用厨房用纸吸干水分备用。

切好的茼蒿小段装入碗中。

豆腐用叉子碾碎备用。

虾冲洗干净，扒出虾仁，在虾背上划刀切开，去掉虾线切成两段，虾头不要扔备用。

切一点儿葱花备用。

热锅凉油，小火，放入虾头炒出虾油。

小火慢炒炒至虾头变色，锅里的虾油颜色很好看。

炒酥的虾头盛出来，调成中火，把茼蒿段倒入虾油中，翻炒均匀茼蒿段炒软。

倒入碾碎的豆腐，翻炒均匀。

倒入一碗水，翻炒均匀，虾油的颜色太好啦=(^.^)=

开锅把开背的虾仁放进去，再煮到开锅，撒上葱花翻炒均匀，稍煮片刻加点香油就可以出锅啦。

色香味俱全的海鲜茼蒿小豆腐，有虾的鲜味儿又有些茼蒿独特的味道，还有豆腐的香气，太“仙”啦。

虾头配椒盐，酥酥脆脆又补钙。