把腌料提前准备好

另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味

香味出来后下入花椒，香叶，姜片

将五花肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除异味儿还可以杀菌

炒好的淮盐盛盘等凉了可以用

用淮盐正反面多摸一下，用力按压

将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些

有条件的可以用一个重物压着，这样腌出来的肉才会硬，腌制5天，每两天翻一下这样才能更好的入味

腌好的肉风干5天后，在改刀成块小一点的继续风干7～10天，今天试了一点，肉质非常好，香味迷人，这样出来的肉就刚刚好特别香