配料：橄榄油12毫升，白砂糖6毫升，苹果醋3毫升，切碎的洋葱190毫升，罗勒5毫升，牛至5毫升，龙蒿5毫升，盐适量，黑胡椒粉适量

锅烧热，倒入橄榄油，

倒入洋葱，中火翻炒至洋葱焦化变成棕色。

加入糖，翻炒至糖溶化，洋葱变成棕黄色。

加入醋，翻炒至洋葱表皮均匀挂满醋汁。关火

加入香草，混合均匀。

加入盐和胡椒，拌匀，晾至冷却。

面团：发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，牛奶20克，

将面团料倒入大碗，

搅拌成光滑面团。

在案台上撒大量面粉，将面团移到案台上，

在面团上撒上面粉，松弛2分钟。

拉长成2倍，

铺上1/4洋葱，

将一端向中间折叠，再铺上1/4洋葱，

将另一端向中间折叠，

表面抹/喷油，

撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

再次拉长，铺上1/4洋葱，

一端向中间折叠，铺上剩下的洋葱，

再将另一端折过来，抹/喷油撒粉，盖上保鲜膜，在案台上发酵90-120分钟。

面团膨胀。

小心移到撒粉的发酵布上，

拉长，

折叠，抹/喷油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟。

面团长大。

小心移入烤盘。

拉长至23-30厘米。

放入烤箱，中层，上下火230度，蒸汽烤，或每30秒向烤箱四壁喷水，一共三次，之后关闭烤箱门，烘烤20-30分钟。

表面金黄，出炉。