蛋香香番茄肉丸意面
番茄蛋爱好者来了∠( ᐛ 」∠)＿
经典番茄口味意面的升级改良版。
比起肉酱，我更喜欢整颗的肉丸或者切大片的香肠培根与番茄的搭配，利索又过瘾。
在芝士焗一切的基础上，烙一层奶味浓郁的焦香蛋皮打底，烤制后的蛋皮与番茄汁也进行了很好的融合。
一叉下去，拉丝的芝士，Q弹的肉感，裹着浓郁鲜香酱汁的意面，再配上外焦里嫩的蛋皮～快来试试吧(´◞⊖◟`)。
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＊方子量为一人份
制作前请看小贴士。
经典番茄口味意面的升级改良版。
比起肉酱，我更喜欢整颗的肉丸或者切大片的香肠培根与番茄的搭配，利索又过瘾。
在芝士焗一切的基础上，烙一层奶味浓郁的焦香蛋皮打底，烤制后的蛋皮与番茄汁也进行了很好的融合。
一叉下去，拉丝的芝士，Q弹的肉感，裹着浓郁鲜香酱汁的意面，再配上外焦里嫩的蛋皮～快来试试吧(´◞⊖◟`)。
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＊方子量为一人份
制作前请看小贴士。
用料
| 【面条部分】 | |
| 意大利面 | 1份（干重约50g） |
| 西红柿 | 1个 |
| 洋葱 | 1/4个（小） |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 肉丸或其它熟制肉类 | 5个左右（看胃口） |
| 西蓝花/口蘑/芦笋或其它蔬菜（可选） | 50-100g（看胃口） |
| 番茄酱 | 2-3勺/1小袋 |
| 黄油/橄榄油/其他食用油 | 5-10g |
| 罗勒/牛至/黑胡椒 | 适量 |
| 盐&糖 | 适量 |
| 芝士粉（可选） | 少许 |
| 【蛋皮部分】 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 10-20ml |
| 盐/黑胡椒 | 适量 |
| 糖 | 一小撮 |
| 芝士粉 | 少许 |
| 【topping部分】 | |
| 马苏里拉奶酪 | 50-100g（看肥瘦(:3[____]） |
蛋香香番茄肉丸意面的做法
【意面部分】：蒜切片，洋葱切丝，番茄切十字烫热水去皮切小块。
热锅冷油，下蒜片和洋葱丝煸香。下番茄加盐加糖炒至出汁，加番茄酱、其他干香料和适量水炖煮。（如需加蔬菜可以在一步炒熟盛出或者另起一锅焯水烫熟）
熬番茄酱的同时煮意面。深口锅加水煮沸，加盐和几滴橄榄油，下意面。煮5-8min到意面变软。（不要煮得过于软烂，之后还要与酱汁同煮）出锅过冷水，加少许盐和橄榄油拌匀备用。
番茄酱汁炖煮至浓稠，加熟肉丸、意面和蔬菜再煮1min左右，大火收汁。磨少许胡椒，再尝尝咸淡做调整。（如果要加芝士粉可以在这一步加入）
【蛋皮部分】：鸡蛋加少许牛奶、芝士粉、盐、糖打匀。另起锅，刷一层薄油烙蛋皮。（最好是用可以直接进烤箱的锅，不然就把蛋皮盛出放入烤盘）
【组合】蛋皮打底，烙蛋皮的锅或者盛蛋皮的烤盘上放入做好的番茄意面，撒足量马苏里拉。
烤箱180-200℃烤制5-10min至芝士融化、表面焦黄即可。
enjoy?
小贴士
1.菜谱中具体食材的用量都可以根据个人胃口做增减，只是给出一个参考。
2.肉类不局限于肉丸，肉肠、培根、火腿、猪牛鸡肉末或者海鲜都可以，蔬菜也是，根据个人喜好就好。
3.没有烤箱或没有马苏里拉，烙好蛋皮的小锅内直接放进意面，撒一些芝士粉或者扔一片芝士片加锅盖焖至融化。和面条蛋皮你侬我侬融为一体也很好。
4.经典再组合升级而已。只是提供一个思路和搭配，每部分的做法都可以根据自己平日的饮食习惯做调整，奶油白酱、南瓜芝士酱或其它口味意面酱用这个方法做应该都不错，用米饭代替面条也可。
做饭随意开心就好:)
2.肉类不局限于肉丸，肉肠、培根、火腿、猪牛鸡肉末或者海鲜都可以，蔬菜也是，根据个人喜好就好。
3.没有烤箱或没有马苏里拉，烙好蛋皮的小锅内直接放进意面，撒一些芝士粉或者扔一片芝士片加锅盖焖至融化。和面条蛋皮你侬我侬融为一体也很好。
4.经典再组合升级而已。只是提供一个思路和搭配，每部分的做法都可以根据自己平日的饮食习惯做调整，奶油白酱、南瓜芝士酱或其它口味意面酱用这个方法做应该都不错，用米饭代替面条也可。
做饭随意开心就好:)
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