将小牛柳加入百里香、大蒜，用粗绳捆绑起来腌制1—2小时备用

将茴香根、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜焯水后备用。将牛骨髓、鸡、蔬菜等放入锅中熬煮，小火慢煨成酱汁备用。

将腌制后的牛肉放入熬煮的高汤中，在不高于100度小火中低温慢火煨至7分钟，浸放在汤锅中，裹面皮放橄榄油的平底锅中双面煎酥脆。出锅后放入各种焯水后的蔬菜。