淡菜萝卜汤
<;<;<;转自"心食谱"
<;<;<;http://www.xinshipu.com/%E6%B7%A1%E8%8F%9C%E8%90%9D%E5%8D%9C%E8%B1%86%E8%85%90%E6%B1%A4-14520.htm
<;<;<;下厨房上有关淡菜的做法太少啦，在别处找到了于是搬运过来
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用料
| 淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精 |
淡菜萝卜汤的做法
淡菜用清水浸泡1个小时以上
将泡好的淡菜去除杂质，洗净
干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状
炒锅置火上，倒油（比平时炒菜的油稍微少一些），热油下淡菜略微翻炒
加清水，大火烧开，水要一次加够
移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟
在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出
半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟
40分钟之后的样子
再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟
30分钟后
洒上芹菜叶碎，即可上桌。（亦可用香叶碎或是青蒜末）
小贴士
· 选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳
· 食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中
· 食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中