把配菜切成小丁，葱切成葱花，蒜切片，鸡蛋加一点盐打散（打出了双黄蛋～开心）

锅烧热后，放油，烧到（冒热气）下鸡蛋翻炒，炒碎炒香，盛出备用

再起锅，热锅凉油，下蒜片和一半葱花，逼出香味后，下火腿肠，翻炒两下，继续下蒜苗青椒，翻炒几下，再下洋葱和胡萝卜丁，下炒好的鸡蛋，一起翻炒几下，最后把隔夜饭倒入锅中，捣碎翻炒。

炒至米饭粒粒分明，加盐和胡椒粉最后翻炒均匀，尝下咸淡后，没问题就加入剩下的葱花翻炒几下，出锅