咸肉豆干炒芦蒿
芦蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等，菊科多年生草本，是我国公认的抗癌蔬菜，具清香气味，嫩茎叶、根状茎。它有一种浓郁的清香味，口感外脆里嫩。芦蒿为药食同源植物，不仅可做菜，还有较高的药用保健价值，常吃具有降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗作用。
百度了下芦蒿的营养价值，真是不看不知道，一看吓一大跳，我只是钟爱芦蒿的独特香气，而爱上此菜，饭店里一般用咸肉炒制，或豆干炒，我干脆二合一，咸肉豆干炒芦蒿，真是意料之中的美味。
百度了下芦蒿的营养价值，真是不看不知道，一看吓一大跳，我只是钟爱芦蒿的独特香气，而爱上此菜，饭店里一般用咸肉炒制，或豆干炒，我干脆二合一，咸肉豆干炒芦蒿，真是意料之中的美味。
用料
| 食材 | |
| 芦蒿 | 1大把 |
| 咸肉 | 50克 |
| 豆干 | 两小块 |
| 小米辣 | 4个 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 调料 | |
| 盐 | 尝咸淡后放，因咸肉较咸，如够味则不放。 |
| 食用油 | 20毫升 |
咸肉豆干炒芦蒿的做法
芦蒿清洗干净，超市买到的是择去叶子的杆。不要用刀切，用手择断，和豆角一样，一根分为三段。
咸肉最好用温水泡上两小时后再切丝，这样能去点咸度，以免菜太咸，别问我是怎么知道的。真的，喝了一晚上的水这糗事我不告诉你们的。豆干切薄片，小米椒斜切，蒜切片。
锅下油，下蒜片爆香，小火炒咸肉。
倒入白豆干和小米辣，翻炒均匀。
炒至豆干表面略黄。
倒入芦蒿，翻炒均匀，炒至断生，泚一次少量清水，让芦蒿保持翠绿。
翻炒一两分钟即可。尝下咸淡，再出锅。
芦蒿翠绿，豆干金黄，咸肉飘香。
芦蒿独特的香气令人着迷。
小贴士
一，咸肉要用温水浸泡去下咸味。
二，芦蒿不能用刀切，要用手掐成段，否则会有铁锈味。这点是我后面恶补才知道的，我就是用不锈钢刀切的。
二，芦蒿不能用刀切，要用手掐成段，否则会有铁锈味。这点是我后面恶补才知道的，我就是用不锈钢刀切的。