羊肉汤锅
冬至节到了,又到了吃羊肉汤锅的时间,喝上一碗暖暖的羊肉汤,驱赶冬天的寒冷。
用料
羊腿肉 | 3斤 |
白萝卜 | 1根 |
油豆腐 | 10个 |
平菇 | 适量 |
金针菇 | 1小把 |
蕃茄 | 1个 |
豌豆尖 | 适量 |
玉米 | 1根 |
豆腐 | 1小块 |
冬瓜 | 1小块 |
火腿肠 | 1根 |
姜 | 1块 |
大葱 | 半根 |
小葱 | 适量 |
白芷 | 2片 |
桔皮 | 1~2片 |
桂皮 | 1小块 |
红枣 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
豆腐乳 | 适量 |
香辣酱 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
芹菜 | 2根 |
羊肉汤锅的做法
将羊肉剁好洗净,冷水浸泡半天,去除血水,捞出放入锅中,放入冷水,高度淹过肉,放入一节大葱,几片姜片,一勺料酒,少许花椒,大火烧开,水开后再烧一小会儿,捞出,用热水洗净。
将洗净后的羊热放入锅中,倒入开水,料酒、姜片、花椒、大葱、桔皮、白芷、桂皮、香叶,大火炖15分钟,再放入大枣和玉米,少许盐一起炖汤开5分钟,转小火继续炖
炖至肉熟捞出,冷却后切成片,骨头可以继续炖。
在炖汤过程中,可以准备调味料,将芹菜,小葱,小米椒切好备用。
另拿一个电热锅,将熬好的羊肉汤倒入,放入蕃茄、萝卜、枸杞烧一会儿
再放入油豆腐、平菇等一起煮
煮至菜快熟前,放入切好的羊肉,煮一会就可以吃了。调料碗放入芹菜沫,葱花,辣椒酱,豆腐乳,再加点羊肉汤,喜欢吃辣的还可放些小米椒,觉得味道淡的,还可放少许盐。
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