素馄饨|青菜·菌菇·儿菜
2014年,在上海一家素面馆吃到了青菜版素混沌,久久不能忘怀,我走过很多一二线城市,尝试过多个版本的素混沌,只有这款真的经典,目前我心中的NO.1 无可替代。
自己已经尝试还原多次,这一次配料非常接近,所以分享出来
吃完胃里毫无负担,很舒服。
另外喜欢重口味的还可以把汤料配成抄手版。
自己已经尝试还原多次,这一次配料非常接近,所以分享出来
吃完胃里毫无负担,很舒服。
另外喜欢重口味的还可以把汤料配成抄手版。
用料
上海青 | 250克 |
儿菜 | 250克 |
香菇 | 150克 |
杏鲍菇 | 150克 |
盐 | 适量 |
以下是混沌汤 | |
香菜 | 适量 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
素馄饨|青菜·菌菇·儿菜的做法
清洗,切青菜、儿菜,拧干水分,杏鲍菇过水后再切,香菇切丁后可以用油炒香。
放盐搅拌均匀
混沌汤:生抽、盐、香菜、紫菜、煮开的水倒入
喜欢吃辣的可以放现炸的辣椒油
小贴士
1.可以用搅馅机几秒钟搞定一种馅料,用时要短,免得太细软影响口感
2.新鲜的食材很重要,以上食材盒马生鲜均可以采购。
3.尽量用上海青,如果买不到上海青,也可以用青菜代替,儿菜可以用新鲜的芥菜代替。
2.新鲜的食材很重要,以上食材盒马生鲜均可以采购。
3.尽量用上海青,如果买不到上海青,也可以用青菜代替,儿菜可以用新鲜的芥菜代替。