备菜:芥菜斜切长条小块，盐焗鸡皮切丝，姜切片

放油放鸡皮小火熬制

慢慢来，慢火出细活

成品一碗称出来

芥菜可以用大铁锅炒，够锅气。放鸡油放姜，三十秒中火慢慢炒出来姜的香气。

下芥菜，翻炒两到三分钟，看个人口味不强求。

最后看个人口味选择放不放盐，因为盐焗鸡皮有盐分，建议少放或者不放，出碟了，第一次尝试成功，因我自己第一锅都只是出碟的时候试菜吃了一口就被吃光了，家里人认为味道上佳，不错不错我很欣慰。(我家传统是不管谁做菜做出来要趁热吃)

这是我炒的第二锅，平底锅炒的，味道相对第一锅差了那么一点意思