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（去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:53 • 阅读：7958
秋、冬季节是西洋菜上市的季节，其实对于传统印象中“最懂得吃“的广东人来说，却非常热爱选用西洋菜，搭配晒干的鸭肾煲汤养生。认为它具有清躁润肺，化痰止咳的功效。

用料

猪尾龙骨300克
蜜枣3个
西洋菜500克
姜3片
盐2-3克(适当添加我一般选择不放，因为陈肾是带咸味的)
腊鸭肾2个
清水3600毫升（6人份量，人少可以适当减少水的用量）

（去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法

  1. 所有食材准备好。

    （去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法 步骤1

  2. 排骨飞去血水，洗净备用，腊鸭肾用热水汤2分钟，捞出来洗净切成薄片。

    （去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法 步骤2

  3. 西洋菜把根部比较老的一段去除，清洗干净，用刀切成2段。

    （去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法 步骤3

  4. 冷水入锅，小火烧2分钟 后 转中大火把水烧开。（每次用砂锅炖汤，先小火烧2分钟再转中大火的目的是，更好养护砂锅的使用寿命，不容易把锅烧裂！）

    （去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法 步骤4

  5. 水开后，把所有食材逐步倒入锅里。

    （去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法 步骤5

  6. 食材倒入完成后，用勺子压一下西洋菜。与水面平齐，继续中大火烧开后转小火?慢炖1～1.5小时

    （去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法 步骤6

  7. 慢炖的过程，请务必不要经常开盖（最好不要开盖），不开盖的目的是炖出来的汤香味更浓郁！

    （去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法 步骤7

  8. 清润去秋躁的靓汤就做好了，加了腊鸭肾的汤无需加食用盐也可。

    （去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法 步骤8

  9. 可以来喝啦！

    （去躁清润止咳）西洋菜腊鸭肾蜜枣汤的做法 步骤9

小贴士

1.因为是老火汤所以选择西洋菜老一点的。
2.喜欢汤甜一点的，蜜枣一定要和排骨一起放，不喜欢太甜的可以少放一粒蜜枣。本人觉得加入蜜枣炖出来的汤比不加要好喝和清润，所以不建议舍弃。
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