和面，我是用博世厨师机和面发酵的，手工也是一样，面粉和水、酵母粉混合搅拌揉，厨师机我大概500g面粉放了200g水，然后等它醒发。

马兰头焯水，拧干，切碎。

春笋去壳，焯水，切碎。香干也切碎。

混合，加香油，蚝油，生抽，糖搅拌。如果香干很咸，一定要少放生抽，这个馅料都是熟的，可以直接吃点尝尝味道。
我是真的没有放盐。
个人认为白糖不可少，苏州的马兰头香干都要加糖和香油的，如果口感接受不来，那就按自己的口味调馅。
有些人认为包子馅儿要略咸点，因为还有面皮在外面。但个人建议没必要，现在不是吃东西充饥的时候啦，少吃重口味，品尝食材本身的味道更可贵，尤其春笋马兰头这类本身就很鲜美的食材。

包好以后记得要在温暖的地方（比如刚加热到四五十度的蒸锅里）二次醒发约20-30分钟，看到包子体积明显变大就好了，我用蒸烤箱来蒸的，直接蒸15分钟，然后先别开门/盖，再焖五分钟。素馅且本身都焯熟了，15分钟足够。

出锅！

春天的味道~