马兰头
每年有马兰头吃的时候已近清明，自然思念父亲。Sophie昨日和我提起爷爷，说近年梦见的少了，我也是——11年过去，原先最爱我和Sophie的人真的要离开了。
老妈不吃马兰头，园子里种的基本只我独享。她健在，年年我有口福，祈盼这小小的福气能再尽可能的长远些。
想想人生的宴席:从出生开始，父母各做一份最大最好的菜，装的盆满钵满端在我们面前，他们悉心在侧，直到看着我们吃到光盘才心满意足依依不舍的离席。家人、朋友、同事……其他遇见的形形色色、林林总总，都会各自带给我们喜欢、不喜欢的菜品接踵而至，让我们历受煎炸蒸煮，尝尽酸甜苦辣，或甜蜜温暖或阴苦凉薄，与我们或长或短的共进一餐后，千姿百态的陆续散场。直到有一天，我们悄然离座，这场只与我们自己相关的宴席才彻底的散了。
最近身陷疫区，多有不便，工作密集，有些疲累。感叹同事的分别，增添了伤感。
好好吃饭，健康防疫，我们各自加油！
老妈不吃马兰头，园子里种的基本只我独享。她健在，年年我有口福，祈盼这小小的福气能再尽可能的长远些。
想想人生的宴席:从出生开始，父母各做一份最大最好的菜，装的盆满钵满端在我们面前，他们悉心在侧，直到看着我们吃到光盘才心满意足依依不舍的离席。家人、朋友、同事……其他遇见的形形色色、林林总总，都会各自带给我们喜欢、不喜欢的菜品接踵而至，让我们历受煎炸蒸煮，尝尽酸甜苦辣，或甜蜜温暖或阴苦凉薄，与我们或长或短的共进一餐后，千姿百态的陆续散场。直到有一天，我们悄然离座，这场只与我们自己相关的宴席才彻底的散了。
最近身陷疫区，多有不便，工作密集，有些疲累。感叹同事的分别，增添了伤感。
好好吃饭，健康防疫，我们各自加油！
用料
| 马兰头 | 1斤 |
| 茶干 | 4块 |
| 盐 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 亚麻籽油 | 2勺 |
| 芝麻香油 | 2勺 |
马兰头的做法
老妈种的马兰头。今春有点冷，露天长得慢，这是头茬。
多洗几遍，洗干净。
沥水。满满一盆。
一壶沸水，烫菜。沸水边烫边用筷子翻动菜，让菜受热均匀。
烫好，立即倒出热水，用准备好的凉开水或纯净水洗菜，给菜降温，保持口感不褪色。
捞出马兰头，用力挤出涩汁，放入纯净水了漂洗。
挤涩汁——漂洗——换水——挤涩汁——漂洗——换水，如此反复几次，直到自己能接受的程度。
我洗换了5次，轻轻漂洗，基本没有什么涩汁了。
挤干水分，切碎丁。
茶干烫洗两遍，切小丁。
加点白糖。
加点盐。茶干有咸味，只需要拌菜的盐量。
拌菜均匀后，加入亚麻籽油和芝麻香油。
香油是亲戚自家磨的，特别香，每次包饺子、拌菜都会用很多。
亚麻籽油适合凉拌，味道没有香油好，互补一下，刚好。?
绵绵清香。
配餐:摊了两张葱花饼，卷了一根胡萝卜丝。
一餐吃了半碗。
马兰头是我最喜欢的野菜。
小贴士
拌马兰头可以加一点花生米——平衡一下油脂。
我每天早晨吃一把烤的红皮花生，无需重复，换成亚麻籽油和芝麻香油，营养更丰富。
我每天早晨吃一把烤的红皮花生，无需重复，换成亚麻籽油和芝麻香油，营养更丰富。