沙茶砂鍋魚頭鍋*台灣名菜
每到過年，台灣人最喜歡這味砂鍋魚頭做年菜了，大部分都是在餐廳遇定的，其實自己做又便宜，料可以選擇好料，大部分用的是花连魚头做的，自己家用三文魚头来做不腥又好吃，看个人啦
火锅料可以选择：泡发蹄筋 鸟蛋 贡丸类 炸猪皮 豆皮 炸虾 炸爆魚..锅底会铺入大量的高丽菜或白菜，喜欢粉丝的也可以加入炖
火锅料可以选择：泡发蹄筋 鸟蛋 贡丸类 炸猪皮 豆皮 炸虾 炸爆魚..锅底会铺入大量的高丽菜或白菜，喜欢粉丝的也可以加入炖
用料
| 三文魚头 | 半个400g |
| ＃煮火鍋底料 | |
| 黑麻油 | 1大匙 |
| 油 | 1大匙 |
| 姜 | 1块20g |
| 沙茶酱 | 20g |
| 红葱酥 | 10g |
| 扁魚 | 2片 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 味精 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 乌醋 | 2茶匙 |
| ＃火锅料 | |
| 各种火鍋料 | 1湯盆 |
| 大白菜或高丽菜 | 半斤 |
| 青蒜或小葱 | 1根 |
沙茶砂鍋魚頭鍋*台灣名菜的做法
❇️煮火鍋底：
锅中放入黑麻油1大匙 油1大匙
姜1块拍碎，炆火慢煎姜干扁出香味
在放入：沙茶酱20g 红葱酥10g，炒香1分钟
米酒锅边呛一圈大概2大匙，炒1分钟
在加入600cc水
扁魚2片加入
在加入：醬油1大匙 味精1小匙 糖1茶匙 鹽1小匙 白胡椒粉1小匙，煮滚
煮滚直接放入自己喜欢的火鍋料：泡发蹄筋 鸟蛋 贡丸类 炸猪皮 豆皮 油面筋塞肉 炸虾 炸爆魚
盖上小火煮5分钟关火
放入乌醋2茶匙拌勻
❇️炸魚头：
前一天准备：魚头放蒸架上冰箱冷藏一晚风干一下比较好炸
锅放炸油1飯碗烧七成热
中火魚皮朝下放入油锅中，盖上炸魚皮金黃
翻面在炸魚肉金黃
撈出沥油
❇️煮魚头锅：
砂锅铺入大量的手撕高丽菜，黑木耳，香菇，番茄
炸魚头放蔬菜上
提前滷的一锅火鍋底，倒入魚头中，盖上煮滚在煮5分钟
鮮蚵半飯碗放入在煮1分钟
?喜欢鮮虾，蛤蜊都可以自行选择加入
撒上葱段即可上桌
?最好是用青蒜段放入，家中没有。