腊肉用清水洗净，烧一锅开水，腊肉放进去小伙煮20分钟左右。取出放凉后，切成方形薄片备用。（着急忙慌的忘了拍腊肉的照片，网上借用一张?）

半根红萝卜去皮后切成小斜片。蒜苗六根洗净，上半截蒜苗杆和下半截蒜苗叶分开装盘，其中上半截蒜苗杆切成斜菱形小片状。

下半截蒜苗叶切成一寸一段儿，控水备用。

热锅，倒油，六成热油时倒入腊肉片，来回中火翻炒，肉片透明微卷。改大火，加入小米椒、姜片、蒜片，翻炒几下，再加入蒜苗上半截的斜片，翻炒。

依次加入料酒半勺，酱油一勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐一勺。

倒入蒜苗叶，翻炒几次，加入鸡精，翻炒后盛盘。

美味的蒜苗炒腊肉出锅，配搭米饭可太香了。