苦菊洗净 把根部处理一下 一定要洗干净！ 再准备另一个容器 把洗干净的苦菊用手撕开，不要用刀切 一定用手撕开放入容器。

牛肉是熟的，我用的是家里剩下的煮手把肉（一般要是想吃这道菜，就用白水煮一小块牛肉，不用太多一块就够）把熟牛肉用刀切成能手撕的块状 （再提一嘴哈 要是牛肉很是软烂 就不用切 直接开撕）撕成条状放入装苦菊的容器里。（忘说了拌菜的容器大点，这样一会拌的时候能更好的拌匀?）

把蒜剁成沫，蒜不用太多 重点是用来调和味道。切好后撒到苦菊牛肉的盆里。

来来来 画重点：?՞苦菊牛肉的灵魂（｡ò ∀ ó｡）老干妈豆豉酱 随是灵魂也要适量的哈

白糖 一定要用绵白糖 糖也要先少放一些（因为拌菜最好是把所有要放入的调料都放入后 尝一下再添加 所以不可一下放入过多）

再来就是鸡精，鸡精也不要放多 用句相声演员的话来说就是一nai nai的量。如果有不喜欢鸡精的小伙伴 也是可以不放的《单个人觉得放入鸡精 味道上又会有一种感觉?》

盐的用量 也不用过多 因为老干妈本身就咸 盐再放多了 这盘菜也就毁了。把盐撒入菜里 继续下一项

最后隆重登场的是香醋，把香醋均匀的放入拌菜盆里 放醋这里有要说明一下的哈：醋呢可以多放一点，这里的多一点的衡量标准是比其他调料多放点。倒入醋后 就可以充分的搅拌 确保每一条苦菊上都能沾有调料汁！拌匀后一定要尝一下看看 哪个味道偏重了哪个味道偏浅了！（一般情况下就是糖和醋的比列会有轻微偏差）拌好后就可以装盘啦！