准备适量干辣椒剪成小段备用。干辣椒不是必须的辅料，所以可以省略。加入干辣椒可以让成菜味道更丰富、开胃~

准备大蒜20克剁碎备用。大蒜的量可以更多一些，这样可以增加家常味。

料头准备完毕，下面开始调料汁。

碗中加入生抽酱油2毫升、蚝油8克，白砂糖1克提味，最后加入20毫升清水搅拌均匀备用。

准备油麦菜一颗（约300克）清洗干净备用。

将油麦菜根部切除后从中间剖开，一分为八。

然后切成4段备用，根部和叶子部分分离。

1、锅中加入20毫升植物油烧热，放入干辣椒和1/2的蒜末煸炒出蒜香；
2、转大火，加入油麦菜根爆炒10秒钟；
3、接着加入油麦菜叶爆炒，全程大火，否则油麦菜会炒软风味大减，中途倒入调好的料汁和剩余的1/2蒜蓉翻炒均匀即可出锅装盘。