酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄
芥菜疙瘩如何腌制?按这个比例去做,酱香浓郁,超级好吃???腌制好的芥菜疙瘩,捞出洗净切成丝,简单拌一拌,配粥一绝,冬日必备。。。或者配上干辣椒炒一炒,无敌了✌️✌️✌️室温存放一年都不会坏,所以一定要一次多做一些哦,随吃随取‼️‼️
配方中酱油不可用生抽或者味极鲜替换,酱油比较咸,生抽主要提鲜,所以,酱油不可替换哦‼️‼️
配方中酱油不可用生抽或者味极鲜替换,酱油比较咸,生抽主要提鲜,所以,酱油不可替换哦‼️‼️
用料
芥菜疙瘩 | 15斤 |
水 | 10斤 |
花椒 | 50克 |
八角 | 2个 |
盐 | 600克 |
酱油 | 1300克 |
生抽 | 300克 |
老抽 | 200克 |
酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法
新鲜的芥菜疙瘩,一块五一斤。今早送娃儿上学,看到老大爷拉了满满一筐自己种的,麻溜买了十五斤。。。
放水里浸泡五分钟,百洁布是最好用的工具,擦洗干净泥沙。
然后用流动的清水冲洗干净。
用刀抠掉图上的部分,这部分最容易隐藏泥沙。
全部处理好。
放通风处晾干表面水份。
锅中加入盐,花椒,八角和水。
开大火,时不时搅拌一下,加速盐融化。
烧开后继续煮两分钟,关火放至完全凉透。
另起锅,加入酱油,生抽和老抽,大火烧开,放至完全凉透。
晾干水分的芥菜疙瘩,装入无水无油的容器中。
到入放凉的酱油和料水,密封腌制一个月。
小贴士
无技巧无难度!
- 上一条: 5分钟的 盖菜粉丝汤
- 下一条: 小美家常菜第五十九道——芥菜炒笋丝