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酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:49 阅读:7926
芥菜疙瘩如何腌制?按这个比例去做,酱香浓郁,超级好吃???腌制好的芥菜疙瘩,捞出洗净切成丝,简单拌一拌,配粥一绝,冬日必备。。。或者配上干辣椒炒一炒,无敌了✌️✌️✌️室温存放一年都不会坏,所以一定要一次多做一些哦,随吃随取‼️‼️

配方中酱油不可用生抽或者味极鲜替换,酱油比较咸,生抽主要提鲜,所以,酱油不可替换哦‼️‼️

用料

芥菜疙瘩15斤
10斤
花椒50克
八角2个
600克
酱油1300克
生抽300克
老抽200克

酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法

  1. 新鲜的芥菜疙瘩,一块五一斤。今早送娃儿上学,看到老大爷拉了满满一筐自己种的,麻溜买了十五斤。。。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤1
  2. 放水里浸泡五分钟,百洁布是最好用的工具,擦洗干净泥沙。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤2
  3. 然后用流动的清水冲洗干净。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤3
  4. 用刀抠掉图上的部分,这部分最容易隐藏泥沙。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤4
  5. 全部处理好。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤5
  6. 放通风处晾干表面水份。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤6
  7. 锅中加入盐,花椒,八角和水。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤7
  8. 开大火,时不时搅拌一下,加速盐融化。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤8
  9. 烧开后继续煮两分钟,关火放至完全凉透。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤9
  10. 另起锅,加入酱油,生抽和老抽,大火烧开,放至完全凉透。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤10
  11. 晾干水分的芥菜疙瘩,装入无水无油的容器中。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤11
  12. 到入放凉的酱油和料水,密封腌制一个月。

    酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法 步骤12

小贴士

无技巧无难度!