面一碗水一碗，盐少许，油半勺，搅拌均匀，醒半小时

鸡蛋打散炒熟

韭黄切段下油锅炒一下断生，放盐

关火放炒好的鸡蛋

拌均匀盛出备用

面醒好之后，拿一个平底锅，最好是不沾的，开小火，挖一勺面糊，摊开，我的工具没有用铲子也行

稍微等一分钟，面糊凝固了，就从边缘把它挑起来，一张张放好

然后里面包上韭黄炒蛋卷起来就好

收尾的地方可以调一点稠面糊沾一下，防止它散开

锅中放油，多放一些，烧热，筷子放下去冒泡，放春卷，改小伙，炸至表皮金黄就好了，吃的时候可以沾一点醋，很不错，我们这喜欢这样吃