韭黄牛肉丝
韭黄炒有肥肉的猪肉好吃，可我冰箱里只有牛肉，那就炒牛肉咯，加了点猪油
用料
| 牛里脊肉 | 250克 |
| 腌肉料 | |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 配料 | |
| 猪油 | 适量 |
| 独蒜 | 1个 |
| 泡仔姜 | 1芽 |
| 泡野山椒 | 8个 |
| 红小米辣 | 8个 |
| 花椒粒 | 1小勺 |
| 青二荆条 | 4个 |
| 韭黄 | 1小把 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 花椒油 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
韭黄牛肉丝的做法
牛里脊洗净切成丝
蒜拍碎，泡仔姜、泡野山椒、红小米椒切丝，和花椒粒装一起
青二荆条切丝
韭黄切段
牛肉丝中放入所有腌肉料，抓匀上浆腌制十分钟左右
花椒粉+豆瓣酱兑上适量凉开水调匀成碗汁
菜籽油热后加猪油化开，倒入牛肉丝滑散至变色，控油捞出备用
底油烧干水分，倒入步骤2中的所有配料，炒出香味
倒入牛肉丝的同时倒入青椒丝，翻炒均匀
烹入碗汁，翻炒均匀
倒入韭黄段断生
烹入花椒油，沿锅边淋醋，铲匀，关火
装盘上桌～
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