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山东版臊子面(海鲜免辣)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7928
西安读书7年,算是半个陕西人了。近期特别想念臊子面的味道,在下厨房里搜了半天方子,下午和家人一起,用现有食材制作了海鲜免辣版臊子面。找到想要的那个味儿,老少皆宜,可以试试哦!

用料

五花肉100克
黄花菜5根
木耳3朵
八角1个
花椒6粒
10片
半根
土豆半个
胡萝卜半根
西红柿2个
6只
豆腐3片
生抽2勺
2勺
老抽2勺
适量
挂面1把
上述食材量约三人份

山东版臊子面(海鲜免辣)的做法

  1. 【肉臊子】:
    将五花肉切成丁。
    锅热后,先放入肥肉丁,中大火煸炒出油后,加人其他瘦肉丁小火翻炒,直至肉丁变色,加人姜片、花椒、八角、2勺醋、1勺老抽和适量盐,注入热水漫过肉丁,盖上锅盖小火闷熟。
    (根据个人口味 ,还可加小茴香、香叶、肉蔻、辣椒、枸杞等)

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤1
  2. 准备葱花和西红柿丁

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤2
  3. 泡发好的黄花菜和木耳切丁

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤3
  4. 土豆和萝卜切丁。

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤4
  5. 【素菜码】
    热锅加油,先放入葱花翻炒,然后加入西红柿丁,随后依次加入黄花菜、木耳,胡萝卜丁、土豆丁,翻炒充分后,加入热水没过食材。最后再加入生抽2勺、盐适量,盖上锅盖闷熟。

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤5
  6. 素菜码出锅前,根据个人口味,可再加入香菜或韭菜或香葱等提鲜味。

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤6
  7. 素菜码内还可以加人鸡蛋皮、豆干等

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤7
  8. 鲜豆腐切丁

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤8
  9. 对虾洗净,加姜片泡

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤9
  10. 【煮面】
    冷水加虾、豆腐,开锅后放入挂面,煮2-3分钟后即可捞出。
    手擀面、其他面条均可用。

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤10
  11. 面中继续加人肉臊子和素菜码。

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀即可食用。

    山东版臊子面(海鲜免辣)的做法 步骤12

小贴士

肉臊子炒时不放其他油