黄花菜木耳焖烧鹌鹑
不知道吃什么菜的时候就会想起鹌鹑。它肉质细嫩，几乎没有皮下脂肪，是高质量的蛋白质，无论烤、蒸、炸、焖烧都可以，唯一的缺点就是骨头细而硬，吃的时候要小心。
炒菜锅焖烧鹌鹑无需加水，肉质依然细嫩，而且香味更浓郁。
炒菜锅焖烧鹌鹑无需加水，肉质依然细嫩，而且香味更浓郁。
用料
| 鹌鹑 | 6只 |
| 黄花菜1把 | |
| 木耳1把 | |
| 小葱4根 | |
| 姜一块 | |
| 盐少许 | |
| 生抽2汤匙 | |
| 蚝油1汤匙 | |
| 胡椒粉、鸡精适量 | |
| 生粉1汤匙 | |
| 糖少许 | |
| 料酒两汤匙 | |
| 麻油适量 |
黄花菜木耳焖烧鹌鹑的做法
鹌鹑解冻，黄花菜、木耳泡发，黄花菜泡好后剪去花蒂
解冻后的鹌鹑一分为四，放入盆中加入一汤匙盐，2汤匙面粉抓拌均匀片刻，清水漂洗干净血水，沥干水分备用
鹌鹑放入盆中加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精 ……麻油和生粉 除外，抓拌均匀
面上淋上少许食用油，腌制入味，约2小时左右
起锅烧热油，放入鹌鹑块摊开，盖住锅盖焖烧5分钟
五分钟后翻面，盖上锅盖继续焖烧5分钟，再翻一遍转中小火烧5分钟，全程无需加水。开盖勾芡。
出锅淋上麻油，撒上葱花即可
