芥兰洗干净，削去头上老皮，切杆+叶，备用。水烧开加油加盐，放入芥兰，中火1分钟，视个人口味脆或软，调整焯水时间。捞出后控水装盘。
放油，加入蒜米，再加入两勺蚝油略翻炒，再加入切好的一个皮蛋，最后倒入小半碗水，勾一点薄芡。淋到芥兰上即可！
