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牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:45 • 阅读：7924
❤️我从小就特别喜欢吃牛肉，特别是炒得又嫩又滑的牛肉，可以明显感觉到肉的纤维在牙齿上跳舞。

❤️这道沙茶牛肉炒芥兰营养丰富，做法简单，而且牛肉超级嫩！芥兰也非常爽脆！配合着沙茶酱的鲜美，真的是绝了！！！

用料

牛肉300克
芥兰300克
料酒2勺
蚝油1勺
白糖5克
淀粉1勺
生抽1勺
沙茶酱1勺
姜4片
蒜2瓣

牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰的做法

  1. ❤️准备材料：
    牛肉 300g
    芥兰 300g
    生姜 一块
    蒜头 两瓣

    牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰的做法 步骤1

  2. 牛肉洗净切片，切片的时候记得逆纹切这样的牛肉更嫩哦。

    然后开始腌制：先用生粉抓匀，然后下一勺蚝油，一大勺沙茶酱，全部抓匀腌制十分钟以上

    牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰的做法 步骤2

  3. 烧一锅热水，水开后放入芥兰焯水断生，沥干捞出备用

    牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰的做法 步骤3

  4. 烧热油锅后，下蒜片姜片爆香油锅，平铺牛肉每面煎30秒（像煎牛排一样少翻动牛肉，这样牛肉才会嫩哦）。

    像图中微微带红就可以了

    牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰的做法 步骤4

  5. 放入沥干水的芥兰与牛肉一起翻炒出香味，大概炒三十秒

    牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰的做法 步骤5

  6. 放入两勺料酒，合盖焖煮三分钟

    牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰的做法 步骤6

  7. 揭开盖子，放入少许糖、生抽提鲜，翻炒均匀即可起锅。

    牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰的做法 步骤7

  8. 成品

    鲜嫩多汁

    牛肉这样做也太嫩了吧！沙茶牛肉炒芥兰的做法 步骤8

小贴士

牛肉逆纹切更嫩哦

腌制牛肉时先抓匀生粉再放其他调料的作用是生粉在牛肉表层形成一个保护层，肉质不容易被其他腌料破坏，因此炒的时候更嫩

煎牛肉的时候少翻面，像煎牛排一样每面30秒这样更嫩哦
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