青团(外加湖南蒿子粑粑)做法
早上路过一家早餐店
忽然闻到蒿子粑粑的味道
有点怀念老爸的蒿子粑粑了
奈何老爸还在几百公里外
只能自己动手了
沐浴在阳光下
闻着鲜嫩的蒿子香
一身烦恼都没有了~
忽然闻到蒿子粑粑的味道
有点怀念老爸的蒿子粑粑了
奈何老爸还在几百公里外
只能自己动手了
沐浴在阳光下
闻着鲜嫩的蒿子香
一身烦恼都没有了~
用料
糖 | 30克 |
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 100克 |
蒿子 | 一斤 |
食用碱 | 5克 |
红豆(提前泡好2h)青团需要 | 100克 |
清水 | 少量 |
光用粘米粉/糯米粉也行 | 追求软和糯的宝宝就不要加粘米粉了哟~ |
青团(外加湖南蒿子粑粑)做法的做法
蒿子有特殊香味,背面是白的
沿途风景超棒!!
将蒿子中杂质去掉后,起锅烧水加碱煮蒿子
烫熟的蒿子冲凉水,挤干水分,再冲凉水。。。(重复几次,目的是为了去除苦味)
没有破壁机/榨汁机的朋友们,来和我一起挥舞你们的刀刀~
加入糯米粉、粘米粉和所有白糖(如果是蒿子粑粑那就不要加白糖),与蒿子糊混合,太干可以掺点水。揉到可以成团且不粘你们的小爪子就可以了。
(这里蒿子粑粑做法)起锅烧油,搓小球,再压瘪(不建议太薄)煎到金黄翻面
确保煎熟夹出,30g白糖加50g水大火熬,小泡时加入蒿子粑粑翻拌,收干水出锅!
(这里青团做法),红豆馅做好后,蒿子团揉成小球,再压成饼包裹红豆,上锅蒸20min,个人觉得凉了最好吃(●°u°●) 」
红豆馅做法:泡好的红豆加入少量水放入锅内煮熟,煮熟后放冰糖和玉米油炒制,怕胖的妹子也可以不放油哦,同样炒到成团就OK
小贴士
1.注意下油的时候锅里不能有水哦,不然溅到手超痛的(血的教训)
2.蒿子粑粑喜欢吃软的,水可以多加一点(水太多会煮成糊糊的!),然后加盖大火煮。喜欢吃脆壳的,就多加糖,等糖浆粘稠了立刻关火加煎好的粑粑翻拌
3.这里是新手白,第一次发食谱还有点紧张。。如果有什么做的不好的地方还请你们。。轻点喷。。我有点玻璃心
2.蒿子粑粑喜欢吃软的,水可以多加一点(水太多会煮成糊糊的!),然后加盖大火煮。喜欢吃脆壳的,就多加糖,等糖浆粘稠了立刻关火加煎好的粑粑翻拌
3.这里是新手白,第一次发食谱还有点紧张。。如果有什么做的不好的地方还请你们。。轻点喷。。我有点玻璃心
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