软雀粑粑《四川传统小吃》蒿子粑粑
小时候的味道总是让我们回味想念……记得儿时，家住在小镇上，我总是盼着妈妈带我去赶街，在镇上一米五宽的石板古街尾，有一个老婆婆在自家门口，支了一个小炉子，架起铁锅，烙软雀粑粑，五毛钱一个，那种味道，始终环绕在我的记忆里，甜蜜浓郁……
用料
| 新鲜软雀叶 | 160g |
| 糯米粉 | 450g |
| 红糖 | 200克 |
| 水（煮软雀叶） | 若干 |
| 油 | 若干 |
软雀粑粑《四川传统小吃》蒿子粑粑的做法
红糖隔水蒸化，软雀叶洗净
将洗干净的软雀叶切成小段备用
将软雀段放在锅里煮，水量刚刚没过软雀段即可
讲软雀叶煮得细软，汤色如茶水色即可
将蒸好的红糖，软雀段捞入糯米粉，但是煮软雀的汤汁先不要倒进糯米粉，根据后面揉糯米粉的时候干湿度情况，再倒入软雀叶汤汁
大致扮一下，倒入厨师机或者搅拌机
进行扮匀，使得糯米团柔软，根据中途揉面情况加入软雀叶汤汁
糯米团揉至柔软光滑，掰开面团，成上图，因为软雀叶带纤维和绒毛，所以撕开看起来毛茸茸的，看起来很可爱
将糯米团取出整形
分成平时汤圆大小的小剂子，等待备用，这段时间用保鲜膜盖住，避免干掉
把小糯米团适当拍平，也可以根据喜好包馅儿，包子馅儿，甜馅儿都可以
烧一锅水，等水开以后，放在蒸锅里蒸15分钟左右
蒸熟其实就可以吃了，咬一口，满满的软雀叶的清香，也可等待软雀粑粑凉后，烙着吃
平底锅放一点油，油热以后放入粑粑，小火煎成两面金色即可，外壳酥脆，内里软糯清香
小贴士
1.我们家买的红糖是块状的老红糖，味道更浓郁。 2.软雀叶在初春时期才有，采摘时尽量选择尖部比较嫩。 3.软雀纤维比较粗切起来比较费劲，也一定切的小段一点，但不要用搅拌机打，太碎了就没有带纤维的那种嚼劲了。 4.面团干湿参照做汤圆的干湿度就可以了。
- 上一条： 蒿子粑粑
- 下一条： 记录春天的味道，可咸可甜蒿子（青蒿)粑粑（青团）的多种变身