一年一度的皇帝菜【凉拌茼蒿】
小时候不喜欢吃茼蒿的味道
现在超级喜欢~
茼蒿,又称蓬蒿、蒿菜……桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),
为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。
在中国古代,
茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。
据中国古药书载:
茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效
现在超级喜欢~
茼蒿,又称蓬蒿、蒿菜……桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),
为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。
在中国古代,
茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。
据中国古药书载:
茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效
用料
新鲜茼蒿 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 2个 |
芝麻 | 1勺 |
米醋 | 半勺 |
蚝油 | 2/3勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 丢丢 |
一年一度的皇帝菜【凉拌茼蒿】的做法
新鲜茼蒿
水开用手拿住茼蒿先把茼蒿梗的部分烫一下
然后全部放入锅中
变色捞出
过凉水,挤干水分沥干水分的茼蒿切几段(看自己喜好)
碗中放入蒜末,辣椒丝,芝麻
倒入热油炸香茼蒿放入碗中加丢丢盐,丢丢白糖,半勺蚝油,半勺米醋
最后浇上油炸辣椒丝
装盘