根据食量和人数，和面，温水和面，加1g盐，面稍微硬一点，反复醒三次揉三次，杆成厚薄适中的面块，切块之后抹上油再醒30分钟以上

准备做炸酱的调料，猪肉馅3肥7瘦（加2g盐、3g黑胡椒、2大勺料酒）、榨菜1包切小颗（80g）、生姜大一块切末儿，郫县豆瓣、甜面酱

热锅倒油（实际用油多了一半，我高估了这3分肥肉的出油量?）

低油温小火下肉末，迅速把肉滑散

炒熟之后可以开到中火继续翻炒，5分钟左右

炒到油边清了就加姜末继续翻炒、5分钟左右

倒入榨菜末，继续翻炒5分钟左右

期间把酱调好，4勺甜面酱、4勺豆瓣酱，2勺老抽，一勺白糖，倒点油搅拌均匀

把酱料倒入肉末里，继续翻炒均匀，加一点十三香

2分钟后关火起锅

放凉之后装进密闭容器～以后吃面都有肉肉拉

马好肉肉、番茄炒蛋、空心菜叶，泼了油泼辣子的面

面块醒好之后烧开水，水开后扯面块煮3分钟。面捞出放碗底，在面上浇上炸酱，番茄炒鸡蛋、蔬菜，中间放点辣椒面儿，烧热油泼在辣椒面上，一碗三合一拌面搞定～