空心菜梗炒牛肉
每年端午前后，就是吃空心菜的时候。城里的空心菜比我们家里的早多了，这刚春分就已经大量上市了。本来想着直接用空心菜炒牛肉，但是怕太多水，炒出来不好吃，所以决定只取梗，吃起来爽脆一点。
用料
| 空心菜 | 1把 |
| 牛肉 | 250克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 盐，油，蚝油 | 适量 |
| 生粉 | 小半勺 |
空心菜梗炒牛肉的做法
准备一斤空心菜，选择梗嫩一点的。
菜叶和最后尾端摘掉，单独炒。空心菜拿来炒普宁豆酱也很不错的。
空心菜梗清洗干净，摘或者切成小块。
牛肉半斤，这次没买到雪花，这个肉没那么嫩。放小半勺生粉，一勺清水，抓匀。再放一点花生油一起抓匀，腌制10分钟。
三瓣大蒜拍碎，几个干辣椒切段，再切点姜丝。
热锅下多点油，倒入牛肉和姜丝，加入一点点蚝油，炒至牛肉全部变色即可。
把牛肉盛出备用。
锅里下油，倒入空心菜梗，干辣椒和蒜末，炒1分钟左右。加一点盐翻炒均匀，给空心菜梗一点底味。
倒入牛肉，翻炒30秒左右，加入一点点生抽即可。
清脆爽口～
小贴士
在炒菜梗的时候先放一点盐调味，放了牛肉再调味的话，那个盐容易被牛肉吸收，导致牛肉过咸，而菜梗味道不够。
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