外婆是广东人，一生做过的美味无数，而且她做菜从不用味精，全靠火候吊出食材本身的鲜美。???

小时候我是个“肉祖宗”，少儿时一顿吃了一碗外婆烧的大排骨，把她老人家乐得逢人就夸。?

那事以后，我也爱对人说自己这一“战功”，真正的目的是想告诉别人“我外婆做菜手艺是一流中的一流”。?

她有许多经典菜品是母亲兄弟姐妹几个，以及到我们这辈第三代人，一生都难以忘怀的。?

有的菜，如“生炒糯米饭”，纯粹是靠油和技术炒熟糯米，比现在那些先蒸后炒的不知美味几百倍，成品咸香不腻，软糯可口，用妈妈的话说是打耳光不放！由于太好吃，难免贪嘴，外婆就会拦着不让再吃，那饭香就愈发诱人……这道美食，全家无人能复刻。?

而外婆还有另一道菜品，我长这么大，从未见过别人家有这么做的，每年夏天上市，我就会见菜思人，它是儿时的我（肉祖宗）可以无肉也欢下饭光盘的一道素菜。?

所以后来，别人家做的，哪怕是饭店大厨做的，我都感觉根本不及外婆做的万分之一美味，吃到那样的“丑味”，我有时甚至还会生个闷气???所以后来，我直接就拒绝别人做的空心菜?

我凭着十几岁时的记忆大概知道外婆用的什么配料，又向母亲请教了做法，无奈自己孩子都上了大学，我也仅仅只能做出“形似”，无法把握神韵。?

但是今年夏天，我在这道菜上有了小小的突破，试了几次，成菜风味比较稳定了。虽然不敢说百分百具备了外婆菜的神韵，但也有八九成相似了，分享之。?

小小一道菜，简单几样配料，没想到要做好也不是件容易事啊！?