一夜渍 爽口包菜
没断过的佐餐小菜 简单方便很快手
味道偏咸甜口 醋味不重
这是最小号一夜渍罐子的量
看到浏览量涨了大家好像忽略了这是一夜渍的方子,就是我图中这种专门压重的菜罐,如果用普通碗没有重石压的话这个汤汁我觉得不太够,可以盖个保鲜膜压点东西上去增重,这一夜菜汁也就出来了有了浸泡的作用,也是一夜渍的效果
味道偏咸甜口 醋味不重
这是最小号一夜渍罐子的量
看到浏览量涨了大家好像忽略了这是一夜渍的方子,就是我图中这种专门压重的菜罐,如果用普通碗没有重石压的话这个汤汁我觉得不太够,可以盖个保鲜膜压点东西上去增重,这一夜菜汁也就出来了有了浸泡的作用,也是一夜渍的效果
用料
包菜 | 120克 |
味极鲜 | 9克 |
醋 | 8克 |
干辣椒 | 5个 |
蒜 | 3瓣 |
白砂糖 | 7克 |
盐 | 2.5克 |
无味熟油 | 9克 |
一夜渍 爽口包菜的做法
包菜掰块(尽量选厚一点的叶片会更脆爽)梗不要丢 腌起来很脆,生的干辣椒掰段 、大蒜切片(没有蒜了放了腊八蒜)把调料直接放进去 油是凉掉的熟油 不用热油泼 影响脆度
直接拌起来
这个量正好装罐 放冰箱里第二天就可以吃了
这是腌好的,颜值不高,味道没问题
小贴士
因为想写这个菜谱,当天做的时候按平时手感放的调味,过程中量的克数,心想哪不合适第二天在调整菜谱调味量,出来以后这个克数对我口味刚刚好,可以完全走一遍试试,这个料汁没有那么多 第二天汁水基本压到跟菜齐平。
我都习惯在续菜的时候第一天的汁水不倒掉,在加调料拌到新菜里就好 ,第三天在续的时候汁水就太多了 可以重新做了
我都习惯在续菜的时候第一天的汁水不倒掉,在加调料拌到新菜里就好 ,第三天在续的时候汁水就太多了 可以重新做了
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