原料如图。皮蛋、火腿、虾仁根据喜好调节用量。娃娃菜每片叶子竖切一刀，滚水煮软捞出。

炒锅倒油，冷油下完整蒜粒，小火煎至金黄。

熬制上汤的原料。火腿切丝、皮蛋切丁、姜切丝、咸蛋黄切碎。

虾仁用盐、淀粉腌制，入炒锅，变熟变色捞出备用。

炸蒜的油不要扔，倒入咸蛋黄，中小火炒至出沙，再倒入皮蛋、火腿，翻炒几下。

注入清水、金蒜、姜，大火煮到沸腾，转中小火，汤颜色变白，撒一点盐调味。

浇在煮好的娃娃菜上，撒上虾仁，完成。

鲜掉眉毛的上汤娃娃菜。