把白菜苗摘洗干净

锅里放水，把摘洗干净的白菜苗下锅绰水，大火，用铲子翻动几下，看到蔫了就可以关火，捞在人盆里，注入凉水，使它快速冷却，这样才能保持菜的鲜绿，然后再稍微挤下水分，再放入冷水中，浸泡就可以了

这时候就可以和面了，放入酵母，现在的天气，如果中午饭后发面晚上吃，那就可以用冷水，因为现在温度接近30度，如果下午发面，那就用温水，这样比较快，如果冬天冷的时候，可以把活好的面连同面盆一起放在热水盆里，这样发面更快

这是活好的面，等着它慢慢醒发

这时候就可以切肉了，我用的是五花肉，把它切成丁，用老抽，味极鲜腌一下，再不用任何调味品

韭菜摘洗干净，放在盆里控一下水分，这个时候就等着发面了

看看，俩小时后，这是发好的面团，蓬松有蜂窝状

再揉面，让它二次醒发一下，这时候就可以把菜捞出

攥干水分，其实也不要太干，太干了不好吃，然后剁碎就可以了

看，这是把肉馅和白菜苗混在一起，放入盐和耗油，再不用多余的调味品，这样才能保持菜的原汁原味，我做任何的家常菜，都很少放香料，喜欢菜自己的味道

把面团搓成长条切成小块，干皮，不要太薄

取适量馅放在面皮上，包成自己喜欢的形状

我包的是饺子形状，因为全家都不怎么喜欢圆的，这种中间不会有面疙瘩，满满的全是馅

包好后，上锅蒸，馅不够，我把剩下的面又做了三个糖角，里面包了白糖，其实比包子还好吃?，因为我自小喜欢吃糖角或是糖包。看到最上面的那层冒气为准，15分钟关火，焖4分钟，就可以出锅了

看，这是刚开盖的

怎么样，这是出锅了的

馅料满满，这是小时候妈妈的味道