一、第一种做法及配菜
排骨切块，用清水洗净。

焯排骨，冷水下锅，放料酒，开锅5分钟，捞出来，用温水洗，千万不要用冷水洗，否则肉柴又硬！

锅里少放点油，下冰糖，用冰糖炒糖色，做出的排骨红润，还亮堂！

小火慢慢熬，先熬融化，然后熬制颜色枣红，慢慢起了一层泡沫，这层泡沫就是糖色！

然后，放入排骨，水分炒干，颜色给炒出来，放葱姜八角，炒香后烹入料酒，小半勺生抽，一点点老抽！再来小半勺醋

味道炒至融合，不要炒时间太长，否则太硬！然后加开水，肉抄的时候膨胀，加冷水肉缩紧了，又该不烂了！

所以千万不要加冷水！

小火炖30分钟

盐不要放太早，否则又柴又硬，这会儿少加点盐，综合一下糖醋的味道，盖上锅盖，再炖20分钟！

汤汁收浓，再来点白糖，刚刚炒的糖色，经过长时间顿煮，糖已经挥发了，出锅之前再来半勺的醋！增加一下醋的香味！

翻炒均匀

出锅装盘，剩余的汤汁淋入，撒点白芝麻，软烂入味，酸甜适中，孩子喜欢，大人也喜欢！

西红柿炒鸡蛋

小白菜豆腐汤
锅里加豆腐，加味霸调味，小白菜，出锅前勾薄芡，加点香油！

第二种方法

小排凉水下锅，姜，料酒，焯水之后洗净
锅里放油，放糖，枣红色后，放排骨！
用生抽，陈醋，糖，料酒，老抽，调一碗料汁，再加跟料汁一样多的水！汁多少，水多少！排骨是小段，盖盖小火炖40分钟！后收汁！出锅装盘！撒点白芝麻！

电饭锅版糖醋排骨
排骨洗干净，用面洗。冲干净！加姜，生抽，老抽，陈醋，蚝油，冰糖！直接放电饭煲！煮饭键炖！出锅撒点芝麻！