关于白菜、青菜的叫法，中国各地都不同。以我生活过的两个城市举例，比如【青菜】，杭州指的就是这个菜谱里这种，但北京如果说【青菜】，指的是所有绿叶蔬菜的统称。

以下来自维基百科——
大白菜（黄芽菜、胶菜、结球白菜）
小白菜（青菜、不结球白菜）
圆白菜（卷心菜、包心菜）
它们是近亲，同属十字花科芸薹属。