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无蒜炒莴笋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:38 • 阅读：7969
大量试验表明，用碱焯水，可让有特异味的青菜的异味减低，而味感质感变好，更为有意义的是不用蒜作配料后竟然比有蒜更好味，更能突出原味，避免千菜一味（蒜味）。这些青菜包括藤菜、芥兰、麦菜、莴笋等。

用料

莴笋

无蒜炒莴笋的做法

  1. 莴笋。

    无蒜炒莴笋的做法 步骤1

  2. 烧水，落点油和盐。

    无蒜炒莴笋的做法 步骤2

  3. 纯碱

    无蒜炒莴笋的做法 步骤3

  4. 水开后，落碱落菜梗，待水边起泡落菜叶。

    无蒜炒莴笋的做法 步骤4

  5. 也是水边起泡后开火，浸一分钟。

    无蒜炒莴笋的做法 步骤5

  6. 过隔沥干水份。

    无蒜炒莴笋的做法 步骤6

  7. 起锅落菜落盐翻炒十下八下，起锅过隔沥去多余菜汁，装碟。

    无蒜炒莴笋的做法 步骤7

  8. 出品。

    无蒜炒莴笋的做法 步骤8
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