西兰花/菜花对半切，半颗约为150g左右。

切下小朵，和茎部一起放进水里。

冲洗一遍，去除沙土残渣。
干净盆加室温水，加盐搅匀，浸泡5分钟。
倒去盐水，冲洗盆，加清水没过菜，清洗残留盐水。
进沥水盆稍沥干。

蒜切片

干净锅加油，中火12秒下蒜。
开抽油烟机。
嗅到蒜香味2秒后放入西兰花/菜花，转大火，翻炒防止局部过热，同时使含有大蒜辣素的油均匀包裹在菜的表面，增加热传递效率。

翻炒基础时间为1分30秒，时间到后翻炒至所有菜均匀覆油，出锅。
关抽油烟机。