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西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:04 • 阅读：7915
因为我带牙套，每次复诊完牙酸得吃不了东西，发现鸡蛋羹是个好东西，加入西兰花和虾仁，营养又美味，也非常适合老人和小孩。

用料

西兰花小半朵
鸡蛋1个
虾仁4个
盐10克
生抽1勺
味精 5克
鸡精5克

西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法

  1. 如图准备所有材料

    西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法 步骤1

  2. 西兰花焯水，可加油和盐

    西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法 步骤2

  3. 虾仁切丁，去虾线，焯水，焯水加料酒去腥味

    西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法 步骤3

  4. 碗中打一个鸡蛋，加油，盐，味精，鸡精打散

    西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法 步骤4

  5. 打散的蛋液中加150克温水，捞去沫

    西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法 步骤5

  6. 码入西兰花和虾仁

    西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法 步骤6

  7. 蒸锅中加水大火煮开，煮开后再放进来蒸，转小火，全程小火蒸8-10分钟左右，大火鸡蛋会老。不知道熟没熟的话可以用筷子插一下，没有蛋液流出来就熟了。

    西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法 步骤7

  8. 出锅了

    西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法 步骤8

  9. 根据自己的喜好加芝麻油和生抽，美味，喝粥不用哭唧唧了！

    西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）的做法 步骤9

小贴士

1、西兰花焯水可以去除杂质或者小虫子，而且焯水的西兰花色泽更翠绿，也可以保证蒸的时间，鸡蛋熟了西兰花也熟了，焯水的时候可以加点盐和油，色泽非常好看！
2、蛋液一定要加温水，不能加冷水，加冷水是蒸不出嫩滑的，最好50-60度温水是最好的。
3、全程一定要中小火，否则蛋会膨胀，非常老。
4、追求完美的话可以将鸡蛋液过滤一下，本人比较懒就省略的这一步，但也不妨碍美味。
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