多准备一些菠菜，洗净，切三段。焯水。

锅中少量油，葱花姜爆香

出香味后加水烧开

准备少许蚝油，盐，十三香，酱油调匀。注意用量，整多了嘎嘎咸?

水开后将调味汁倒入，接着加面条。

加入适量面条

两个鸡蛋，加入少许清水，打散

面条8、9成熟的时候，加入焯水后的菠菜。（图片的未焯水，还请焯水后放入）

煮1分钟左右，菠菜断生，蛋液要从中间开始螺旋状散开倒入，不要一碗直接倒下去，倒下去以后不要搅动，10秒左右关火，轻轻搅动一下，让鸡蛋全熟，这样飞蛋的感觉就出来了。

尝尝味道，再调整一下味道后出锅。