备料如图

姜切丝，葱切沫，胡萝卜切小丁，香菇切丝，菠菜切段，根茎部分可以短一些。

热锅少许色拉油，放入葱姜爆香，再放入胡萝卜。为了保持菠菜绿色，此时不放酱油。

放入香菇，中小火翻炒1分钟左右，香菇会慢慢变软出水。

放入菠菜，1勺盐，翻炒1-2分钟。

加入2碗清水。

加入少许紫菜。汤烧开后，可以加蛋花。今日因为做鸡蛋炸酱面，所以汤里没有放蛋花。加1勺白胡椒粉，1勺味极鲜酱油，可以出锅啦。不喜欢胡椒粉的，可以放1勺牛肉粉或者鸡精调味。

菠菜香菇蔬菜汤好了～?