面粉内倒入烧好的开水，用筷子搅拌成花絮状

手揉成光滑面团

揉成光滑面团后大致815克左右

韭菜提前几小时洗干净沥干水分备用

香干切成小丁锅里翻炒片刻

虾皮洗干净沥干水（我家这个虾皮有点咸所以一般我都习惯清洗一下）也可不洗 ，根据个人喜好

番薯粉丝放入锅内煮软

然后过一遍凉水避免起坨同时粉丝更加Q弹

鸡蛋打散，锅内烧热油倒入鸡蛋液后不停的搅拌

韭菜切碎然后倒点油搅拌均匀锁住水分

所有的馅料倒入一个大盆内，加入蚝油调味搅拌均匀

根据个人口味调整调料量

面团整形

切成小个，按压，擀面

手法和包子饺子差不多

放入馅料

对折捏紧

如图手法收边

锁边可以防止煎的时候翻面出现开边现象

不粘平底锅内喷一点油大火放入韭菜盒子面团，立刻马上转小火，盖锅盖焖

每半分钟到一分钟开锅盖翻面继续煎，盖锅盖

如此多重复几遍

两面颜色都均匀的有点金黄色就说明好了

老公喜欢吃面皮脆一点的，所以我多煎了一会，颜色有点深…………～～～出锅

可以开吃了，热腾腾的特别香