韭菜盒子【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
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食谱via.@冰激凌小朋友
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食谱via.@冰激凌小朋友
用料
| 中筋面粉 | 240克 |
| 热水 | 140克（80度左右） |
| 韭菜 | 300克 |
| 虾皮 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香油 | 25克 |
| 食用油 | 10克 |
| 十三香 | 2.5克 |
| 盐 | 5克 |
韭菜盒子【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
将80度的热水加中筋面粉里，用筷子边加边搅拌，搅成絮状；
用手和面，揉成比较光滑的面团，盖上布静置30分钟；
洗净控干水分的韭菜切碎，加入香油翻拌均匀；
韭菜里加鸡蛋碎、虾皮、十三香、盐、鸡精，翻拌均匀；
取出面团，搓成长条；
切成6个均匀的小面团；
用擀面杖擀出圆饼皮；放入韭菜鸡蛋馅；
两边合上对齐，捏紧压实；
折出花边；
焖焗锅内刷一层薄油；
放入韭菜盒子，表面刷油；
盖上锅盖，中小火煎1-2分钟；
开盖，翻面再烙1分钟；
饼皮都上色了再立起来，把侧边也煎上色了就可以出锅了；
扑鼻而来的香味~
小贴士
1、韭菜洗净一定要擦干水分，切碎后要拌油，这样才不会出汤；
2、和面的水得是沸水放凉一会，做出的饼皮柔软有韧性，不易破。
2、和面的水得是沸水放凉一会，做出的饼皮柔软有韧性，不易破。
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