三个鸡蛋比较大，320毫升水准备好，我用的凉水，鸡蛋小，水量稍减。

鸡蛋和水一起放入碗中

加3克左右盐，然后用单抽把鸡蛋和水充分搅匀，搅打蛋液的时间，锅内添水开始点火加热。

打到这种丰富泡沫状态

把蛋液过滤一遍，把泡沫和未搅匀的蛋清过滤掉。

盖上保鲜膜，同时用牙签扎几个孔，想要缩短蒸的时间可以用的不锈钢容器，导热快。

来几只去虾线清洗干净的白虾。

待锅内水烧开后，把蛋液放在笼屉上开始蒸，虾放入笼屉，5分钟之后虾熟拿出来，时间短虾保持口感鲜嫩。有的友友会问，为啥把虾蒸熟，直接剥出生虾仁用不可以吗？这个生虾仁我试过，下水，蛋羹表面稍微有水渍。

开锅后蛋羹蒸12-15分钟,（容器不同，蒸煮时间不同，单层不锈钢容器约10分钟，今天用的陶瓷碗，时间相对长一些），把虾拿出来，剥出虾仁。

剥出虾仁放在蛋羹上继续蒸6-7分钟。如果你用厚陶瓷容器，蒸的时间要适当延长。

来点香菜点缀一下（这图片的虾仁蒸了10分钟才从蒸锅拿出来，口感显老）。

看看这蛋羹的润滑软嫩程度，豆奶奶超级喜欢吃！

今天的鸡蛋羹做的更好，只有多次实践，水量慢慢学着调整，就能做出适合自家口感需求的鸡蛋羹。

这就是豆奶奶喜欢的软嫩细腻爽滑的口感。

今天在家的小豆同学也想吃，多加个蛋和虾仁。

完美出锅。