300克面粉加2克盐，180克55°温水搅拌成絮状。

活成面团。不光滑也不要紧，过几分钟再揉一次就十分光滑了。表面抹油静置半小时。

韭菜洗净晾干切成碎末。

鸡蛋➕少许盐打散，炒好晾凉。➕韭菜
➕蚝油1勺➕麻油1勺。

搅拌均匀后➕盐搅拌➕虾皮儿拌匀。

搅拌均匀。

将面团取出平均切成八份。

小尖尖朝下，直接压扁，擀大片。不圆也无所谓。

包馅。

像捏包子一样包起来。
重点～两只手轻轻按压。不要用擀面杖以免破皮。

中小火，平底锅放适量食用油，把饼放入锅中，一面煎至微微发黄，翻面。时间很短，大约半分钟左右。

两面煎黄即可。平底锅烙饼大概需要两三分钟。如果是电饼铛，自行安排。

薄皮大馅，好吃?

冷了也不硬～