嘎吱脆白菜馅饼
厨房里有一颗白菜，放了好几天都没来得及吃。
突然就很想吃那种脆脆口感的馅饼，咬一口下去，嘴巴里咔滋咔滋响，清脆又热闹，牙齿缝里都是咀嚼出来的鲜甜汁水……
想想都要馋到滴口水，说做就做，于是就有了今天这个白菜馅饼。
白菜要刚断生才会保持清脆的口感，所以饼皮用了烫面，基本都是熟的，只要在锅里煎出好看的金黄色来就好了，不用担心白菜受热太久变软出水，也不怕面皮会不熟，哈哈。
三步完成：
白菜调味 → 和面 → 煎熟。
来吧，一起来看做法～
突然就很想吃那种脆脆口感的馅饼，咬一口下去，嘴巴里咔滋咔滋响，清脆又热闹，牙齿缝里都是咀嚼出来的鲜甜汁水……
想想都要馋到滴口水，说做就做，于是就有了今天这个白菜馅饼。
白菜要刚断生才会保持清脆的口感，所以饼皮用了烫面，基本都是熟的，只要在锅里煎出好看的金黄色来就好了，不用担心白菜受热太久变软出水，也不怕面皮会不熟，哈哈。
三步完成：
白菜调味 → 和面 → 煎熟。
来吧，一起来看做法～
用料
| 面粉 | 300克 |
| 水 | 180克 |
| 白菜 | 半颗 |
| 油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
嘎吱脆白菜馅饼的做法
准备好面粉；
180克水；
水烧开后倒入面粉中搅拌，基本没有干粉状态；
和好面团，盖保鲜膜静置半小时；
趁着醒面的时间来做馅。
白菜洗净，切碎，挤挤水分（如果用搅拌机，切记不要切太碎）；
锅里倒油，放花椒炸熟后，把花椒捞出；
白菜里放适量虾皮，把烧好的花椒油倒进去；
放五香粉和适量盐；
拌匀；
醒好的面团（我急着吃，只醒了差不多15分钟，馅拌好就开始做了）；
分成几个小面团；
把小面团擀开，像包包子一样包起来；
压扁一点；
炸完花椒油的锅，直接把包好的小饼放进去（如果是干净无油的锅，最好刷一层薄油）；
小火煎到两面金黄，就好啦。
刚做好就在厨房先吃一个，哈哈。
特写。
小贴士
1.白菜最好多用菜帮，才有脆脆的口感；
2.最好用花生油来炸花椒，更香；
3.每家的面粉吸水量不同，如果开水不够把面粉揉成团，可以加适量温水；
4.虾皮是用来调味的，不喜欢吃可以不放，喜欢吃葱可以放葱，随意；
5.馅料可以随自己喜好加肉末、虾仁、鸡蛋、火腿、粉丝……；
6.用电饼铛也可以做；
7.主打的就是“脆”，所以全部过程都很快。
2.最好用花生油来炸花椒，更香；
3.每家的面粉吸水量不同，如果开水不够把面粉揉成团，可以加适量温水；
4.虾皮是用来调味的，不喜欢吃可以不放，喜欢吃葱可以放葱，随意；
5.馅料可以随自己喜好加肉末、虾仁、鸡蛋、火腿、粉丝……；
6.用电饼铛也可以做；
7.主打的就是“脆”，所以全部过程都很快。