瘦肉买的是里脊条，这是猪肉里最嫩的肉了。也可以其他的瘦肉，都可以。

芹菜切丝，肉切丝，生姜切丝，蒜也切片，大葱头也切丝。

然后开始将肉，肉丝放到碗里，放一点盐，鸡精，老抽，花椒油，再加一点生姜和蒜（记住不是全部都加进去）然后把淀粉加点水搅拌均匀，倒入碗里，拌均。

这是拌好的瘦肉。

锅烧热，倒油。油锅要烧的热一点。倒入瘦肉立即快速翻炒。

炒两分钟肉差不多熟了，把肉先装到碗里。

这个时候锅里还剩下炒肉的油，用这些油来炒芹菜，就够了。把干辣椒姜蒜和大葱下锅爆香，加入芹菜翻炒。

芹菜差不多炒软了以后再加一点盐和鸡精，把瘦肉再倒入锅中。

芹菜和肉丝翻炒均匀即可出锅啦～

超级下饭~