准备芹菜一棵，大棵芹菜就多半个棵，小的就一棵，看自家盘子大小定。

洗净备用。

用刀把凹槽两边的边去掉。

全部处理好的。

这样斜着切不要切断。

再斜着切一刀，第二刀切下去后，刀尽量平着切下去，尽量切薄。

再竖着切几刀，可以切细点，泡过水后会翘起角来，边角越多越好看。

切好后放进冰水里，水里加少许盐，浸泡一个小时左右。

浸泡后捞出控水，放厨房纸上晾干，干了边角就翘起来了。

准备一根洗净的黄瓜一切两半。

刮成长的薄片。

全部切好后。

取一条把一侧的绿边切掉，中间切断摆在盘子上，

这样一片片地摆好，中心处摆成半圆形。

把晾干的芹菜摆上。

一层层交错着摆好。

中心处用黄瓜皮切个半圆形放上去，用一个小西红柿对半切开做下装饰，流苏用的砂糖橘的皮。

成品。