原文《每日一膳·夏·夏至》牛蒡酥
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口味：香口
份量：3人份
厨艺：煎炸
厨具：煎锅
食材：鸡蛋一个，鲜牛蒡子250克，食盐、生粉、花生油适量。
做法：鸡蛋去黄留蛋清；鲜牛蒡子洗净切丝，加入鸡蛋清、食盐腌制10分钟。锅内入花生油烧开，把鲜牛蒡子丝沾上生粉，入锅炸熟即可。
专家点评：牛蒡子是药食两用食材，《名医别录》称其“久服轻身耐老”；现代营养学则认为牛蒡子能提高人体免疫力，是适合大众保健养生食用的食材。虽然本膳食采用煎炸的烹饪方式，但牛蒡子性寒，只要不煎炸过久和食用过多，不易上火。
小贴士：食用前撒上白芝麻味道更香。因本品需油炸，湿热体质及血脂高人群少食。